Un menú txirene en plena guerra

bilbao sitio carlistaLos de Bilbao siempre hemos tenido una fama, bien ganada, de fanfarrones. Ni las circunstancias más duras afectan a nuestro ánimo. Es más, diríamos que es en los peores momentos cuando sacamos ese carácter “echado pa´lante” que nos define. De hecho, existen antecedentes históricamente documentados y os lo vamos a mostrar.

En 1874, durante la Tercera Guerra Carlista, Bilbao fue sitiada por el bando a favor de Carlos VII, con las restricciones para el acceso de suministros y comida que una maniobra de esta naturaleza implican. Fueron dos meses y medio de asedio, en los que el objetivo era ir minando la resistencia de la población y, sobre todo, de los oponentes, los liberales, bajo cuyo mando estaba la ciudad.

Pero muy lejos de venirse abajo, los bilbaínos sitiados sacaron a relucir su ingenio. Algunos txirenes que militaban en el cuerpo auxiliar de las tropas liberales se inventaron un menú para envidia del bando enemigo, haciéndolo pasar por real. La carta era esta, llena de referencias bilbaínas y bélicas:

SEPTIEME COMPAGNIE DE VOLTIGEURS DE BILBAO
Menú du jour 17 de marz 1874
Entrées
Haricot a la Miravilla
Saucisses a la Capitana
Poissons
Anguilles a la Solocoeche
Carpes a la Brigadiera
Releves
Filets de Larrinaga
Rôtis
Cotelettes aux pommes de tgerre frites a la Morro
Salades
Aux auxiliares
Desserts
Riasins seis a la Cuervo
Fromage a la Patas
Vins
Valdepeñas a la batería de la Muerte
Bordeaux Cave Súede et Noruége
Champagne Cave Veuve Mallona
Málaga Cave Blo Nr Haus
Jerez Cave Estación
Liqueurs
Fine Champagne Cave Comedor Económico
Cafe a la Borne Pendant toute la nuit en la matinée
Spectacles
Fucses a la Congres des batteries de Pichon et Quintana
Pasas y cigarros en lata
Hors de´Oeuvre a la Casa Monte et a la Mandilona
No sabemos qué efecto pudo tener en los carlistas enterarse de las exquisiteces que “componían” el rancho del enemigo, pero lo cierto es que los liberales fueron los vencedores de aquel conflicto y que Bilbao acabó libre del sitio carlista el 2 de mayo de aquel mismo año 1874…

 

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